Плотно скрученные шарики тёмно-зелёного цвета с восковым блеском. Именно в такую плотную форму скатывают знаменитый те гуань инь — «железную Гуаньинь» — из уезда Аньси.
У чая есть красивая легенда. Крестьянин Вэй Инь из посёлка Сипин каждый день подносил чашку чая статуе богини Гуаньинь. В 1725 году ему приснился чайный куст у горного ручья. Вэй Инь нашёл это место наяву, пересадил куст к себе и заварил из его листьев чай — тёмный, тяжёлый и удивительно ароматный. Он назвал находку в честь богини и добавил слово «железный» — за плотность и вес листа.
В отличие от многих других улунов, те гуань инь — это не только стиль обработки, но и отдельный сорт чайного куста, который сам Вэй Инь и распространил по всему Аньси.
Лист частично ферментируют и скручивают в тугие шарики тёмно-зелёного цвета с глянцевым блеском. Настой получается золотисто-янтарным, с орхидейным ароматом, фруктовой сладостью и лёгкой нотой поджаренного зерна. Вкус долго держится и раскрывается постепенно — то самое «очарование Гуаньинь», о котором говорят знатоки.
В Аньси есть поговорка: «весенняя вода, осенний аромат». Весенний чай ценят за более плотный, насыщенный настой, а осенний — именно за чистоту и яркость аромата. Эта партия собрана осенью 2025 года — то есть как раз в сезон, когда те гуань инь раскрывается ароматнее всего.
